Feestelijke kerst taart!

1482418540.png

Een receptje van vorig jaar, maar toch: EEN KERSTRECEPT! Deze overheerlijke lichte cheesecake is een heerlijke afsluiter van een goed gevuld drie-gangendiner of een gourmetsessie waar je eigenlijk nét iets te veel hebt gegeten!

Nog inspiratie nodig voor een kerstmaaltijd? Bekijk dan deze blog eens!

12 stukken
20 minuten bereiding + 2 uur (of een nacht) in de koelkast
2-3 dagen houdbaar in de koelkast
Per stuk: 191 kcal // 11,7g vet // 13,9g koolhydraten // 6,7g eiwitten

Ingrediënten

Bodem

  • 100g kokosolie
  • 150g havermeel (havermout in de blender)
  • 20g kokosmeel (is te koop bij de Action!!!)
  • 25g kokosvlokken
  • 20g stevia suiker (ik gebruikte die van GoodGoodBrand,)

vulling

  • 5 blaadjes gelatine
  • 500g kwark (gewoon die goedkope van de appie of de jumbo)
  • 200 ml amandelmelk (of andere -plantaardige- melk)
  • 200g cranberry’s (ik koos voor diepvries, net zo lekker en een stuk goedkoper!)

topping

  • handje kokos
  • 1 kiwi

Bereiding: Doe de gelatineblaadjes in koud water, laat dit ongeveer 5 minuten staan. Smelt de kokosolie in een pannetje, zorg dat het niet gaat koken. Doe het havermeel, de kokos en het kokosmeel in een kom en mix het door elkaar. Voeg de gesmolten kokosolie toe aan de kom en mix dit goed. Pak een springvorm, doe een bakpapiertje aan de onderkant en druk het haver-kokosmengsel hier goed in. Zet de bodem in de koelkast. Knijp de gelatineblaadjes uit en meng deze met 5 el water in een pannetje. Laat het smelten en blijf goed roeren tot de gelatine helemaal is opgelost. Zorg dat het niet gaat koken! Doe nu de amandeldrink, de kwark en de gelatine in een kom en mix dit goed door elkaar met een mixer/blender. Voeg nu de cranberry’s toe, mix nu met een vork of een lepel. Haal de bodem uit de koelkast en doe het kwarkmengsel er boven op, versier met kiwi schijfjes. Zet het nu in de koelkast voor 2 uur.

Have fun baking!

Liefs,
Maartje

1482418562.png

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s