Hét smeuïgste suikervrije vegan bananenbrood recept!

on

Bananenbrood, wie heeft er nog nooit van gehoord? Tegenwoordig kom je het overal tegen en weet iedereen wat het is. Wanneer je op Google dan ook ‘bananenbroodrecept’ intypt zijn er zo’n 1,4 miljoen andere mensen die je vertellen hoe je het allerlekkerste broodje (of eigenlijk cake) bakt. Ik begrijp het heel goed, want het is geen leugen dat ik standaard twee verschillende bananenbroden in de vriezer heb ik liggen als tussendoortje.

Nu vraag je je misschien af waarom ik ook nog een recept erbij plaats en waarom dit recept nou zo anders is dan andere. Totaal anders dan andere recepten is hij niet. Maar een vegan bananenbrood die ook nog eens suikervrij, smeuïg en luchtig is, was ik nog niet tegengekomen. Daarom waagde ik zelf een poging. Uiteindelijk draaide hij zo goed uit en was ik zo enthousiast dat ik hem heel graag met jullie wil delen!

Het is een basisrecept, waarop je eigen fantasie kan losgaan. Zo raad ik aan een handje walnoten en rozijnen toe te voegen. Hou je meer van chocolade? Voeg dan 30 gram cacao en 60 gram gehakte pure chocolade toe. Je kan hem zo zoet maken als je zelf wilt door bijvoorbeeld nog 2 dadels te pureren of 2 eetlepels honing toe te voegen. Ideeën genoeg dus!

De ingrediënten zijn:

  • 3 (overrijpe) bananen
  • 2 flax eggs (= 2 el lijnzaad gemixt met 2 el water)
  • 70ml kokosmelk
  • 20ml gesmolten kokosolie
  • 16gr bakpoeder
  • 1el appel azijn
  • 60gr havermout
  • 50gr speltmeel
  • 100gr amandelmeel
  • 1 medjoul dadel
  • Snufje zout
  • Mespuntje kaneel

Bereiding: verwarm de oven voor op 180 graden en vet het bakblik in met kokosolie. Week de dadel voor 5 minuten in een kommetje heet water en maak het flax egg. Pureer in een kom de bananen samen met de dadel, kokosolie en kokosmelk. Voeg daarna de havermout, het speltmeel, het amandelmeel,8 gram bakpoeder, het kaneel en het snufje zout toe. Nu alles goed gemengd is, pak je een apart kommetje en voeg je daar de overige 8 gram bakpoeder samen met 1 eetlepel appel azijn toe. Dit gaat goed schuimen, wat ervoor zorgt dat het brood luchtig word. Voeg dit toe aan het beslag en roer nog eens goed door. Doe het beslag in het bakblik en bak het voor 45 minuten goudbruin. Word hij te bruin aan de bovenkant? Bedek het bakblik dan met wat bakpapier. Laat het bananenbrood goed afkoelen voordat je hem aansnijd.

Het brood blijft in een luchtdichte trommel drie dagen goed en kan je voor drie maanden in de in de vriezer bewaren! Geniet ervan!

Liefs,

Lulu♥️

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s