De romigste vegan tomatensaus voor bij je pasta!

Ik hoor je nu al denken; “ik heb helemaal geen zin om in de keuken te staan met deze tropische hitte”, en ik snap het, echt waar! Maar als ik je vertel dat dit de romigste, meest smaakvolle vegan tomatensaus is die ik oooit geproefd hebt, dan wil je wel de keuken in!

Daarnaast vind ik pasta ideaal met dit weer; lekker licht op de maag, snel klaar en als je wat meer maakt, heb je een overheerlijke lunch voor de volgende dag (want stiekem smaakt de saus het lekkerste als je hem een dagje laat staan!). Kortom, de volgende avond sta jij gewoon in de keuken dit receptje te maken, want deze wil je proberen!!

IngrediΓ«nten:

  • 300gr volkoren penne
  • 1 grote aardappel
  • 80gr tomatenpuree
  • 400gr velderwtjes
  • 150gr ongebrande cashewnoten
  • 250 ml kokosmelk
  • 5el edelgistvlokken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 witte ui
  • 1tl paprikapoeder
  • 1tl kerriepoeder
  • Snufje zout
  • Chilivlokken en peper naar wens
  • Olijfolie
  • Water om in te kok

Bereiding: kook de penne beetgaar zoals dat op de verpakking staat. Giet dit af en zet het eventjes opzij. Snijd de aardappel, het ui en de knoflook in kleine stukjes. Verhit een pan met water op het vuur en voeg daar de aardappel, de wortels, het ui, de knoflook en de cashewnoten aan toe. Laat dit koken totdat de aardappel en de wortels zacht zijn. Voeg vervolgens de kokosmelk, de edelgistvlokken en de kruiden toe en mix dit (doormiddel van een staafmixer) tot een geheel. Verhit een koekenpan met wat olijfolie op een middelhoog vuur en bak de velderwtjes beetgaar. Schep de penne en de groente op een bord en giet vervolgens (royaal), de overheerlijke tomatensaus er overheen. Top het af met wat edelgistvlokken en smullen maar!!

Als je het receptje hebt gemaakt, vind ik dat heel leuk om te zien! Tag mij (@bylulumay) & @gezondereceptjes er dan ook zeker in of gebruik de hashtag #gezondereceptjes !

Liefs,

Lulu β™₯️

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s